🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
سويت اند ساور فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام قطع دجاج متساوية الحجم لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
- تحضير الصلصة مسبقًا وتركها تتسبك قليلًا قبل إضافة الدجاج والخضروات.
- عدم الإفراط في طهي الخضروات للحفاظ على قوامها المقرمش ولونها الزاهي.
عن الوصفة: سويت آند ساور (بالإنجليزية: Sweet and sour) هو مصطلح يطلق على مجموعة متنوعة من الصلصات والأطباق التي تجمع بين النكهات الحلوة والحامضة. يعتبر طبق سويت آند ساور الدجاج من الأطباق الصينية الشهيرة التي انتشرت في جميع أنحاء العالم، ويتكون عادةً من قطع دجاج مقلية مغطاة بصلصة حلوة وحامضة، بالإضافة إلى الخضروات مثل الفلفل والبصل والأناناس. يتميز هذا الطبق بمذاقه المتوازن الذي يجمع بين حلاوة السكر أو العسل وحموضة الخل أو عصير الليمون.
المكونات:
- 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
- 1 حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات
- 1 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات
- 1 حبة فلفل أصفر مقطعة مكعبات
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات
- 1 كوب مكعبات أناناس (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- لتتبيلة الدجاج:
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 بيضة
- لصلصة سويت آند ساور:
- ½ كوب كاتشب
- ¼ كوب خل أبيض
- ¼ كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
- 1 ملعقة كبيرة نشا مذابة في ¼ كوب ماء بارد
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
الخطوات:
- تحضير الدجاج: في وعاء، اخلطي مكعبات الدجاج مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا والنشا والبيض. قلبي جيدًا حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة.
- قلي الدجاج: في مقلاة عميقة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. اقلي مكعبات الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا. ارفعي الدجاج من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- تحضير الصلصة: في قدر صغير، اخلطي الكاتشب والخل الأبيض والسكر والصويا صوص والثوم المفروم والزنجبيل المبشور. ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الخليط حتى يغلي.
- تثخين الصلصة: أضيفي خليط النشا والماء البارد إلى الصلصة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة وتصبح ذات قوام مناسب.
- إضافة الخضروات: في مقلاة كبيرة أو ووك، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار عالية. أضيفي البصل والفلفل الأحمر والأخضر والأصفر وقلبي لمدة 3- 5 دقائق حتى تبدأ الخضروات في الذبول قليلًا.
- دمج المكونات: أضيفي مكعبات الأناناس (إذا كنتِ تستخدمينها) إلى الخضروات وقلبي لمدة دقيقة. ثم أضيفي قطع الدجاج المقلية إلى الخضروات وقلبي برفق حتى تتجانس المكونات.
- تغطية الدجاج بالصلصة: صبي صلصة سويت آند ساور فوق الدجاج والخضروات وقلبي برفق حتى تتغطى جميع المكونات بالصلصة. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 2- 3 دقائق حتى تتسبك الصلصة قليلًا ويتشرب الدجاج والخضروات النكهة.
- التقديم: قدمي سويت آند ساور الدجاج ساخنًا مع الأرز الأبيض أو النودلز. يمكنكِ تزيين الطبق بالسمسم المحمص أو البصل الأخضر المفروم.
نصائح إضافية:
- للحصول على قوام مقرمش للدجاج، يمكنكِ تغطية مكعبات الدجاج بالنشا قبل قليها.
- يمكنكِ إضافة أنواع أخرى من الخضروات مثل الجزر أو الكوسة أو الفطر إلى الطبق.
- إذا كنتِ تفضلين نكهة أكثر حلاوة، يمكنكِ زيادة كمية السكر في الصلصة.
- إذا كنتِ تفضلين نكهة أكثر حمضية، يمكنكِ زيادة كمية الخل في الصلصة.
- يمكنكِ إضافة القليل من الفلفل الحار المفروم إلى الصلصة لإضافة نكهة حارة.
- لتحضير نسخة صحية من الطبق، يمكنكِ خبز الدجاج والخضروات في الفرن بدلًا من قليها.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة الدجاج لضمان الحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
- لا تبالغي في طهي الخضروات، يجب أن تظل مقرمشة قليلًا للحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية.
نعم، يمكنكِ استخدام لحم البقر أو الروبيان أو التوفو بدلًا من الدجاج. قومي بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة وتبليها بنفس التتبيلة المستخدمة للدجاج. بالنسبة للروبيان، قللي وقت الطهي لتجنب الإفراط في طهيه. أما بالنسبة للتوفو، اضغطي عليه لإزالة الماء الزائد قبل تتبيله وقليه. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنكِ تحضير الصلصة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل استخدام الصلصة، قومي بتسخينها على نار هادئة مع التحريك المستمر. إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، يمكنكِ إضافة القليل من الماء لتخفيفها.
يمكنكِ تقديم سويت آند ساور الدجاج مع الأرز الأبيض أو الأرز البني أو النودلز. يمكنكِ أيضًا تقديمه مع الخضروات المشوية أو السلطة. لتزيين الطبق، يمكنكِ رش السمسم المحمص أو البصل الأخضر المفروم أو الفلفل الأحمر الحار المفروم.
لجعل الطبق أكثر صحة، يمكنكِ استخدام الدجاج المشوي أو المخبوز بدلًا من الدجاج المقلي. يمكنكِ أيضًا استخدام كمية أقل من السكر في الصلصة أو استبدال السكر بالعسل أو شراب القيقب. بالإضافة إلى ذلك، يمكنكِ إضافة المزيد من الخضروات إلى الطبق لزيادة قيمته الغذائية.
نعم، يمكنكِ تجميد سويت آند ساور الدجاج. قومي بتبريد الطبق تمامًا قبل وضعه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد. يمكن تجميد الطبق لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة في تناوله، قومي بإذابة الثلج عن الطبق في الثلاجة ثم سخنيه على نار هادئة أو في الميكروويف. قد يتغير قوام الصلصة قليلًا بعد التجميد، ولكن الطعم سيبقى جيدًا.
إذا لم يتوفر لديكِ خل أبيض، يمكنكِ استخدام خل التفاح أو عصير الليمون. إذا لم يتوفر لديكِ صويا صوص، يمكنكِ استخدام صلصة التمر الهندي أو صلصة السمك (مع مراعاة كمية الملح). إذا لم يتوفر لديكِ أناناس طازج، يمكنكِ استخدام الأناناس المعلب أو أي نوع آخر من الفاكهة مثل المانجو أو الخوخ.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).